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Arroz e massas China

Chow mein de camarão e pimentão

4 porções, preparo em 35 minutos, com camarão limpo e pimentão.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

35 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento15 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
China

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

O chow mein é o macarrão frito chinês: macarrão de ovos salteado em fogo alto com legumes, camarão limpo e molho de shoyu, pimentão.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Macarrão e legumes

Proteína

Complemento

Utensílios

  • wok ou frigideira larga
  • panela
  • pegador

Modo de preparo

  1. Cozinhe o macarrão

    Cozinhe o macarrão por 2 minutos a menos do que indica a embalagem, escorra, passe em água fria e misture com um fio de óleo.

  2. Salteie a proteína

    Aqueça metade do óleo e salteie camarão limpo por 3 minutos. Retire. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).

  3. Salteie os legumes

    No restante do óleo, salteie o alho, a cenoura e o repolho por 3 minutos.

  4. Prepare o complemento

    Corte o pimentão em tiras.

  5. Una

    Junte o macarrão, o shoyu, o molho de ostra, o óleo de gergelim, a proteína e pimentão; salteie em fogo alto por 3 minutos. Finalize com a cebolinha.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). Escorra bem o macarrão para não empapar. Mexa sem parar no wok. Alérgenos neste prato: soja, gergelim, crustáceos ou moluscos, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Macarrão frio e seco frita melhor.
  • Fogo alto é o segredo.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar espaguete?

Pode, mas a textura muda.

Posso congelar?

Pode, por 1 mês.

Qual a diferença para o lo mein?

O chow mein é frito e mais seco; o lo mein é misturado ao molho.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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