Chow mein de camarão e ovo mexido
6 porções, preparo em 39 minutos, com camarão limpo e ovo mexido.
Tempo e rendimento
39 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento19 min
- Rende
- 6 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- China
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
O chow mein é o macarrão frito chinês: macarrão de ovos salteado em fogo alto com legumes, camarão limpo e molho de shoyu, ovo mexido.
Ingredientes
Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Macarrão e legumes
Proteína
Complemento
Utensílios
- wok ou frigideira larga
- panela
- pegador
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão
Cozinhe o macarrão por 2 minutos a menos do que indica a embalagem, escorra, passe em água fria e misture com um fio de óleo.
Salteie a proteína
Aqueça metade do óleo e salteie camarão limpo por 3 minutos. Retire. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). Cozinhe os ovos até a clara e a gema firmarem; não use ovo cru (FDA).
Salteie os legumes
No restante do óleo, salteie o alho, a cenoura e o repolho por 3 minutos.
Prepare o complemento
Mexa os ovos em outra frigideira até firmarem por completo e junte.
Una
Junte o macarrão, o shoyu, o molho de ostra, o óleo de gergelim, a proteína e ovo mexido; salteie em fogo alto por 3 minutos. Finalize com a cebolinha.
Pontos de atenção
Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). Cozinhe os ovos até a clara e a gema firmarem; não use ovo cru (FDA). Escorra bem o macarrão para não empapar. Mexa sem parar no wok. Alérgenos neste prato: soja, gergelim, crustáceos ou moluscos, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Macarrão frio e seco frita melhor.
- Fogo alto é o segredo.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.
Perguntas frequentes
Posso usar espaguete?
Pode, mas a textura muda.
Posso congelar?
Pode, por 1 mês.
Qual a diferença para o lo mein?
O chow mein é frito e mais seco; o lo mein é misturado ao molho.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- FDA — Food Allergies
- FDA — Safe Food Handling
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.