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Carnes e aves Argentina e Uruguai

Choripán (linguiça no pão) com batata

6 porções, preparo em 78 minutos, com linguiça fresca tipo chorizo e batatas fritas.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 18 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento1 h 3 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

A parrilla é a grelha argentina e uruguaia: linguiça fresca tipo chorizo, temperado apenas com sal grosso e grelhado em brasa baixa, batatas fritas.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Tempero

Carne

Para servir

Utensílios

  • grelha com brasa
  • pegador
  • termômetro culinário

Modo de preparo

  1. Prepare a brasa

    Acenda o carvão e espere formar brasas baixas e uniformes, cerca de 30 minutos.

  2. Tempere

    Tire linguiça fresca tipo chorizo da geladeira 30 minutos antes e salgue com sal grosso.

  3. Prepare o servir

    Frite as batatas.

  4. Grelhe

    Grelhe em calor médio por 18 minutos, virando só uma vez, sem furar a carne. Carne moída e linguiça fresca precisam atingir 71 °C (160 °F) por inteiro (USDA FSIS).

  5. Descanse e sirva

    Descanse 5 minutos e sirva com batatas fritas.

Pontos de atenção

Carne moída e linguiça fresca precisam atingir 71 °C (160 °F) por inteiro (USDA FSIS). Brasa e grelha quentes: cuidado. Temperatura mínima: 63 °C (bovinos e suínos), 71 °C (linguiças) e 74 °C (aves).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Não fure a carne.
  • Fogo baixo e constante é o segredo.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso fazer em fogão?

Pode, em grelha de ferro.

Posso usar forno?

Pode a 220 °C.

Qual a diferença do churrasco?

A parrilla usa brasa baixa e pouco tempero.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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