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Pães e salgados

Chipa com purê de abóbora

20 unidades, preparo em 50 minutos, com purê de abóbora.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

50 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento25 min
Rende
20 unidades
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Chipa, pãozinho de polvilho e queijo do Paraguai, com purê de abóbora. O purê entra no lugar de parte do líquido; reduza a água em 2 colheres.

Ingredientes

Rende 20 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Acréscimo: purê de abóbora

Utensílios

  • tigela
  • assadeira
  • papel-manteiga

Modo de preparo

  1. Prepare purê de abóbora

    Cozinhe a abóbora até desmanchar, amasse e deixe esfriar. Escorra se soltar água. Deixe esfriar por completo antes de usar.

  2. Misture

    Junte o polvilho, o queijo ralado e o sal. Incorpore purê de abóbora à massa.

  3. Una

    Acrescente o ovo, a manteiga amolecida e o leite morno aos poucos, amassando até ficar lisa e soltar das mãos.

  4. Modele

    Faça 20 bolinhas ou rolinhos pequenos e disponha na assadeira forrada.

  5. Asse

    Asse a 200 °C por 25 minutos, até dourar de leve.

  6. Sirva

    Sirva morno.

Pontos de atenção

A massa de polvilho resseca rápido; cubra com pano úmido enquanto modela.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O purê entra no lugar de parte do líquido; reduza a água em 2 colheres.
  • Se a massa estiver quebradiça, acrescente leite às colheradas.
  • Pão de polvilho fica melhor logo ao sair do forno.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o acréscimo?

Batata-doce cozida e amassada é equivalente. Mantenha a quantidade para não alterar a textura.

Qual a diferença para o pão de queijo?

A chipa é mais seca e mais firme que o pão de queijo, com bastante queijo e manteiga.

Posso reaquecer as sobras?

Deixe esfriar e guarde em recipiente fechado; ao reaquecer itens com carne, queijo ou ovo, leve o centro a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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