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Carnes e aves Estados Unidos

Chili de frango moído com pimenta defumada

4 porções, preparo em 90 minutos e ponto seguro a 74 °C (165 °F).

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 30 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento35 min
  • Espera30 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total inclui 30 minutos de marinada ou descanso, que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Chili de frango moído com pimenta defumada: ensopado de carne moída com tomate e temperos, encorpado e perfumado. Rende 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Carne

Base do molho

Para dourar

Utensílios

  • panela larga
  • colher de pau
  • termômetro culinário
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Doure

    O frango moído cozinha rápido e solta água; refogue em fogo alto. Aqueça o azeite com o alho e a páprica e doure o frango moído, desfazendo os grumos, por cerca de 8 minutos.

  2. Monte

    Refogue a cebola com a pimenta defumada, doure o frango moído, junte o tomate e o feijão e cozinhe 20 minutos.

  3. Cozinhe

    Cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.

  4. Confira o ponto

    Meça com termômetro culinário no ponto mais grosso do frango moído, longe de ossos e de gordura: o mínimo seguro para aves é 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.

  5. Ajuste

    Acerte o sal e a pimenta e sirva com arroz ou tortilhas.

Pontos de atenção

A referência segura para o frango moído é 74 °C (165 °F) medida com termômetro, conforme o USDA FSIS; a cor da carne não basta para saber o ponto. Carne moída deve ser cozida até ficar sem partes rosadas e chegar a 71 °C (160 °F) antes de finalizar. Comece com pouca pimenta; ela é potente.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O frango moído cozinha rápido e solta água; refogue em fogo alto.
  • Comece com pouca pimenta; ela é potente.
  • Deixe descansar: o chili fica melhor no dia seguinte.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.

Perguntas frequentes

Qual é o ponto seguro do frango moído?

O mínimo recomendado pelo USDA FSIS é 74 °C (165 °F) medido no centro da parte mais grossa.

Posso congelar?

Pode: em porções, bem fechado, e reaqueça até 74 °C (165 °F).

Posso trocar o frango moído por outro corte?

Troque o tipo de carne moída, ajustando a temperatura.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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