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Carnes e aves Estados Unidos

Chili de carne moída bovina com feijão-vermelho

6 porções, preparo em 95 minutos e ponto seguro a 71 °C (160 °F).

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 35 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento40 min
  • Espera30 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total inclui 30 minutos de marinada ou descanso, que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Chili de carne moída bovina com feijão-vermelho: ensopado de carne moída com tomate e temperos, encorpado e perfumado. Rende 6 porções.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Carne

Base do molho

Para dourar

Utensílios

  • panela larga
  • colher de pau
  • termômetro culinário
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Doure

    Use carne moída com um pouco de gordura para dar corpo. Aqueça o azeite com o alho e a páprica e doure a carne moída bovina, desfazendo os grumos, por cerca de 8 minutos.

  2. Monte

    Refogue a cebola com o chili em pó, doure a carne moída bovina até soltar os grumos, junte o tomate e cozinhe 15 minutos; junte o feijão.

  3. Cozinhe

    Cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando.

  4. Confira o ponto

    Meça com termômetro culinário no ponto mais grosso da carne moída bovina, longe de ossos e de gordura: o mínimo seguro para carne moída e linguiça fresca é 71 °C (160 °F), segundo o USDA FSIS.

  5. Ajuste

    Acerte o sal e a pimenta e sirva com arroz ou tortilhas.

Pontos de atenção

A referência segura para a carne moída bovina é 71 °C (160 °F) medida com termômetro, conforme o USDA FSIS; a cor da carne não basta para saber o ponto. Carne moída deve ser cozida até ficar sem partes rosadas e chegar a 71 °C (160 °F) antes de finalizar. Use chili em pó sem sal, ou ajuste o sal.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use carne moída com um pouco de gordura para dar corpo.
  • Use chili em pó sem sal, ou ajuste o sal.
  • Deixe descansar: o chili fica melhor no dia seguinte.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.

Perguntas frequentes

Qual é o ponto seguro da carne moída bovina?

O mínimo recomendado pelo USDA FSIS é 71 °C (160 °F) medido no centro da parte mais grossa.

Posso congelar?

Pode: em porções, bem fechado, e reaqueça até 74 °C (165 °F).

Posso trocar a carne moída bovina por outro corte?

Troque o tipo de carne moída, ajustando a temperatura.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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