Cheesecake assado com morango
Cheesecake assado com calda de morangos: base de biscoito e recheio cremoso de cream cheese, 10 fatias.
Tempo e rendimento
7 h 25 min no total
- Preparo30 min
- Cozimento55 min
- Espera6 h
- Rende
- 10 fatias
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- Estados Unidos
A espera é o esfriamento e a refrigeração de 6 horas. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.
Cheesecake assado, coberto com calda de morangos. Rende 10 fatias e fica pronta em cerca de 7 h 25 min, contando preparo, cozimento e espera.
Ingredientes
Rende 10 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Recheio
Cobertura: calda de morangos
Utensílios
- forma de fundo removível de 22 cm
- batedeira
- assadeira para banho-maria
Modo de preparo
Faça a base
Misture o biscoito com a manteiga, pressione no fundo da forma e leve à geladeira por 15 minutos.
Bata o recheio
Bata o cream cheese com o açúcar, o amido, o limão e a baunilha em velocidade baixa. Junte os ovos, um a um, sem bater demais.
Asse em banho-maria
Preaqueça o forno a 160 °C. Despeje o recheio sobre a base e asse em banho-maria por 50 a 55 minutos, até as bordas firmarem e o centro tremer levemente.
Esfrie no forno
Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro, com a porta entreaberta, por 1 hora.
Gele
Leve à geladeira por 6 horas e finalize com calda de morangos.
Pontos de atenção
Não bata demais para não incorporar ar, que racha a superfície. O cheesecake firma ao esfriar.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Ingredientes em temperatura ambiente misturam melhor.
- Esfriar devagar evita rachaduras.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobremesas com leite, creme ou ovos: mantenha na geladeira, em recipiente fechado, até a hora de servir, e não deixe à temperatura ambiente por muito tempo. Não há prazo de validade verificado para este preparo; na dúvida, descarte.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Sim, em fatias embaladas.
Rachou, e agora?
A cobertura esconde.
Posso usar queijo cremoso comum?
Fica menos denso.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.