cozinhe
Bolos e doces Estados Unidos

Cheesecake assado com maracujá

Cheesecake assado com calda de maracujá: base de biscoito e recheio cremoso de cream cheese, 10 fatias.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

7 h 25 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento55 min
  • Espera6 h
Rende
10 fatias
Dificuldade
Intermediário

A espera é o esfriamento e a refrigeração de 6 horas. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Cheesecake assado, coberto com calda de maracujá. Rende 10 fatias e fica pronta em cerca de 7 h 25 min, contando preparo, cozimento e espera.

Ingredientes

Rende 10 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Recheio

Cobertura: calda de maracujá

Utensílios

  • forma de fundo removível de 22 cm
  • batedeira
  • assadeira para banho-maria

Modo de preparo

  1. Faça a base

    Misture o biscoito com a manteiga, pressione no fundo da forma e leve à geladeira por 15 minutos.

  2. Bata o recheio

    Bata o cream cheese com o açúcar, o amido, o limão e a baunilha em velocidade baixa. Junte os ovos, um a um, sem bater demais.

  3. Asse em banho-maria

    Preaqueça o forno a 160 °C. Despeje o recheio sobre a base e asse em banho-maria por 50 a 55 minutos, até as bordas firmarem e o centro tremer levemente.

  4. Esfrie no forno

    Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro, com a porta entreaberta, por 1 hora.

  5. Gele

    Leve à geladeira por 6 horas e finalize com calda de maracujá.

Pontos de atenção

Não bata demais para não incorporar ar, que racha a superfície. O cheesecake firma ao esfriar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Ingredientes em temperatura ambiente misturam melhor.
  • Esfriar devagar evita rachaduras.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobremesas com leite, creme ou ovos: mantenha na geladeira, em recipiente fechado, até a hora de servir, e não deixe à temperatura ambiente por muito tempo. Não há prazo de validade verificado para este preparo; na dúvida, descarte.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Sim, em fatias embaladas.

Rachou, e agora?

A cobertura esconde.

Posso usar queijo cremoso comum?

Fica menos denso.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

Mais de bolos e doces