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Saladas e vegetais

Charutinho de repolho com milho e requeijão (molho de iogurte e alho)

6 porções, preparo em 70 minutos, rolinhos de folha de repolho recheados e cozidos no molho.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 10 min no total

  • Preparo35 min
  • Cozimento35 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Folhas de repolho escaldadas, enroladas com recheio de milho e requeijão e cozidas em molho de iogurte e alho. É uma receita de enrolar que rende bem, boa para almoço de domingo.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Folhas de repolho

Recheio

Molho

Utensílios

  • panela grande
  • panela larga com tampa
  • escumadeira
  • prato fundo

Modo de preparo

  1. Escalde as folhas

    Retire as folhas externas do repolho, lave e mergulhe-as em água fervente por 3 minutos, até ficarem flexíveis. Escorra e seque; corte o talo grosso na base.

  2. Faça o recheio

    Recheio de milho e requeijão: misture o milho ao requeijão, à cebolinha e ao sal; não precisa de fogo.

  3. Enrole

    Coloque 1 colher de recheio na base de cada folha, dobre as laterais e enrole firmemente, como um charuto.

  4. Prepare o molho

    Faça o molho de iogurte e alho: misture o iogurte, o alho, o limão e o sal.

  5. Cozinhe

    Acomode os rolinhos com a emenda para baixo numa panela larga, forrada com folhas rasgadas. Cubra com o molho e um prato fundo por cima para não abrirem; tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

  6. Sirva

    Deixe descansar 5 minutos e sirva quente com o molho da panela.

Pontos de atenção

Corte o talo grosso das folhas para elas enrolarem sem rasgar; o prato por cima mantém os rolinhos fechados enquanto cozinham.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Escalde as folhas com cuidado, pois o vapor queima.
  • Rolinhos bem apertados não se abrem.

Perguntas frequentes

Posso usar folha de parreira?

Sim, em conserva: lave para tirar o excesso de sal.

Posso congelar?

Sim, cozidos, em porções.

Posso assar em vez de cozinhar?

Sim, em refratário coberto, a 180 °C por 35 minutos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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