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Sopas e caldos Colômbia e Venezuela

Changua (sopa de leite e ovo) com cebolinha

8 porções, preparo em 65 minutos, com leite, ovo e coentro e cebolinha.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 5 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento40 min
Rende
8 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopas encorpadas da Colômbia: leite, ovo e coentro, cebolinha. Rende 8 porções e fica pronta em cerca de 1 h 5 min, contando preparo, cozimento e espera.

Ingredientes

Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Receita

Para servir

Utensílios

  • panela grande
  • concha

Modo de preparo

  1. Cozinhe a base

    Cozinhe a cebola, o alho e a água por 10 minutos.

  2. Junte

    Ferva o leite com água e cebolinha e cozinhe os ovos até firmarem por completo.

  3. Cozinhe

    Cozinhe em fogo baixo por 0 minutos. Cozinhe os ovos até a clara e a gema firmarem; não use ovo cru (FDA).

  4. Desfie

    Retire as carnes, desfie e devolva à panela, quando indicado.

  5. Sirva

    Pique a cebolinha. Sirva quente, cebolinha.

Pontos de atenção

Cozinhe os ovos até a clara e a gema firmarem; não use ovo cru (FDA). Líquido quente: cuidado. Carnes devem atingir a temperatura segura. Alérgenos neste prato: leite, ovo; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Sirva com arroz branco.
  • Fica melhor no dia seguinte.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Pode.

Posso usar outra carne?

Pode.

Quanto dura?

Até 4 dias.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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