Tempo e rendimento
2 h 20 min no total
- Preparo8 min
- Cozimento12 min
- Espera2 h
- Rende
- 2 copos de 300 ml
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Índia
O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Líquidos quentes causam queimaduras graves: segure a panela pelo cabo com pano seco, sirva em canecas firmes e deixe amornar um pouco antes de beber. Use leite pasteurizado ou UHT; leite cru não é indicado.
Chai de anis: o chá indiano com leite e especiarias, aqui servido gelado e feito com leite. Não é bebida medicinal.
Ingredientes
Rende 2 copos de 300 ml. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Infusão de especiarias
Base e doçura
Para servir
Utensílios
- panela pequena
- peneira
- colher
- canecas ou copos
Modo de preparo
Ferva as especiarias
Em uma panela, junte 250 ml de água e 2 anis-estrelados, 1 canela em pau, 3 cravos-da-índia. Leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, para soltar o aroma.
Adicione o chá
Junte 2 colheres (sopa) de chá preto em folhas, desligue o fogo, tampe e deixe em infusão por 3 a 4 minutos. Mais tempo deixa o chá amargo.
Acrescente a base
Junte 500 ml de leite e 2 colheres (sopa) de açúcar. Volte ao fogo baixo e aqueça por 3 minutos, até sair vapor, sem ferver forte.
Coe e gele
Coe, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Sirva com 6 cubos de gelo, mexendo antes de beber.
Pontos de atenção
O chá preto contém cafeína; beba com moderação. Não ferva o leite com força, pois pode transbordar.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Amasse as especiarias antes para soltar mais aroma.
- Doce a gosto, na hora de servir.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Prefira beber logo após o preparo. Se sobrar, esfrie rapidamente, guarde na geladeira em recipiente fechado e reaqueça até ferver antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar chai em pó?
Pode, seguindo as instruções da embalagem.
Posso fazer sem chá?
Pode: ferva só as especiarias e junte o leite; fica aromático e sem cafeína.
Dá para deixar pronto?
Prepare a infusão de especiarias antes e junte o leite na hora.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Safe Food Handling
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.