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Bebidas Brasil

Chá Earl Grey com leite e pérolas de tapioca

4 copos, chá Earl Grey gelado com leite e pérolas de tapioca em calda.

Ilustração de bebidas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 10 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento35 min
  • Espera20 min
Rende
4 copos de 400 ml
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
Brasil

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Líquidos quentes causam queimaduras graves: segure a panela pelo cabo com pano seco, sirva em canecas firmes e deixe amornar um pouco antes de beber. As pérolas de tapioca podem causar engasgo em crianças pequenas; ofereça apenas a maiores, com supervisão. Use leite pasteurizado ou UHT; leite cru não é indicado.

Bubble tea é um chá gelado com leite servido com pérolas de tapioca macias, que se bebem com canudo largo. Esta versão usa chá Earl Grey e leite.

Ingredientes

Rende 4 copos de 400 ml. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Pérolas

Chá e leite

Para servir

Utensílios

  • panela média
  • peneira
  • jarra
  • copos largos
  • canudos largos

Modo de preparo

  1. Cozinhe as pérolas

    Ferva em uma panela 2 ½ litros de água e jogue 160 g de pérolas de tapioca para bubble tea. Cozinhe, mexendo de vez em quando, pelo tempo da embalagem (cerca de 25 a 30 minutos), até ficarem translúcidas e macias.

  2. Dê o repouso

    Desligue o fogo, tampe e deixe 10 minutos. Escorra e passe para uma tigela com 8 colheres (sopa) de açúcar mascavo e um pouco de água morna, mexendo, por 15 minutos.

  3. Prepare o chá

    Infusione 4 colheres (sopa) de chá Earl Grey em folhas em 300 ml de água quente por 4 minutos, coe, dissolva 4 colheres (sopa) de açúcar e deixe esfriar.

  4. Monte

    Divida as pérolas com sua calda nos copos, junte 16 cubos de gelo, o chá Earl Grey frio e 600 ml de leite. Mexa e sirva com canudo largo.

Pontos de atenção

As pérolas ficam duras em poucas horas: consuma no mesmo dia. Contém cafeína (exceto rooibos).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Não guarde as pérolas na geladeira, que endurece.
  • Use pérolas pequenas e mexa durante o cozimento.

Perguntas frequentes

Posso usar tapioca comum?

Não; use pérolas próprias, que ficam macias e translúcidas.

Quanto duram as pérolas?

Algumas horas; faça na hora.

Dá para trocar o leite?

Pode, usando outra base à sua escolha.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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