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Bolos e doces Japão

Castella de limão com frutas frescas

Castella, bolo japonês úmido de ovos, sabor limão, servido com frutas frescas, rende 10 fatias.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

3 h 25 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento55 min
  • Espera2 h
Rende
10 fatias
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
Japão

A espera é o bolo descansar embalado, para a textura úmida se formar. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Castella de limão com frutas frescas. O castella é um bolo japonês úmido e denso, feito só de ovos, açúcar e farinha, assado em fogo baixo. Sabor limão, com frutas frescas.

Ingredientes

Rende 10 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Sabor

Para servir

Utensílios

  • batedeira
  • forma retangular
  • papel-manteiga
  • espátula
  • filme

Modo de preparo

  1. Prepare a forma

    Aqueça o forno a 160 °C e forre a forma de pão de 24 x 11 cm forrada com papel-manteiga, com o papel alto nas laterais.

  2. Bata os ovos

    Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 a 12 minutos, até a massa triplicar e formar uma fita grossa.

  3. Junte o líquido

    Incorpore o leite morno com o melado e raspas de limão, misturando só até uniformizar.

  4. Incorpore a farinha

    Peneire a farinha em três vezes, misturando com a espátula em movimentos suaves.

  5. Asse em baixa temperatura

    Despeje na forma e asse por cerca de 55 minutos, cobrindo com papel-alumínio se dourar demais. O bolo deve estar firme e o palito sair limpo.

  6. Descanse embalado

    Desenforme, embrulhe em filme ainda morno e deixe descansar por 2 horas. Sirva em fatias com frutas frescas: Sirva com frutas frescas picadas.

Pontos de atenção

Os ovos assam por completo em fogo baixo, por tempo longo. Não corte antes do descanso.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Descansar embrulhado deixa o miolo úmido.
  • Bater por todo o tempo é o que dá volume sem fermento.

Perguntas frequentes

O bolo afundou.

A massa perdeu ar ou assou pouco. Misture com cuidado e confirme o ponto com palito.

Posso usar açúcar mascavo?

Pode, trocando metade do açúcar.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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