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Bolos e doces Japão

Castella de chá verde com geleia de frutas vermelhas

Castella, bolo japonês úmido de ovos, sabor chá verde, servido com geleia de frutas vermelhas, rende 10 fatias.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

3 h 25 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento55 min
  • Espera2 h
Rende
10 fatias
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
Japão

A espera é o bolo descansar embalado, para a textura úmida se formar. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Castella de chá verde com geleia de frutas vermelhas. O castella é um bolo japonês úmido e denso, feito só de ovos, açúcar e farinha, assado em fogo baixo. Sabor chá verde, com geleia de frutas vermelhas.

Ingredientes

Rende 10 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Sabor

Para servir

Utensílios

  • batedeira
  • forma retangular
  • papel-manteiga
  • espátula
  • filme

Modo de preparo

  1. Prepare a forma

    Aqueça o forno a 160 °C e forre a forma de pão de 24 x 11 cm forrada com papel-manteiga, com o papel alto nas laterais.

  2. Bata os ovos

    Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 a 12 minutos, até a massa triplicar e formar uma fita grossa.

  3. Junte o líquido

    Incorpore o leite morno com o melado e matcha em pó, misturando só até uniformizar.

  4. Incorpore a farinha

    Peneire a farinha em três vezes, misturando com a espátula em movimentos suaves.

  5. Asse em baixa temperatura

    Despeje na forma e asse por cerca de 55 minutos, cobrindo com papel-alumínio se dourar demais. O bolo deve estar firme e o palito sair limpo.

  6. Descanse embalado

    Desenforme, embrulhe em filme ainda morno e deixe descansar por 2 horas. Sirva em fatias com geleia de frutas vermelhas: Sirva as fatias com uma colherada de geleia.

Pontos de atenção

Os ovos assam por completo em fogo baixo, por tempo longo. Não corte antes do descanso.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Descansar embrulhado deixa o miolo úmido.
  • Bater por todo o tempo é o que dá volume sem fermento.

Perguntas frequentes

O bolo afundou.

A massa perdeu ar ou assou pouco. Misture com cuidado e confirme o ponto com palito.

Posso usar açúcar mascavo?

Pode, trocando metade do açúcar.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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