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Peixes e frutos do mar China

Camarão ao alho e pimenta com arroz

4 porções, preparo em 26 minutos, com alho e pimenta e arroz branco.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

26 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento11 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
China

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Camarão salteado no wok em minutos, alho e pimenta, arroz branco. O segredo é secar o camarão e usar fogo alto.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Camarão

Molho

Acompanhamento

Utensílios

  • wok ou frigideira larga
  • tigela
  • termômetro culinário

Modo de preparo

  1. Prepare o camarão

    Seque o camarão, tempere com sal e envolva no amido, que protege e dá uma crosta leve.

  2. Prepare o molho

    Pique o alho e a pimenta e misture ao shoyu.

  3. Doure

    Aqueça o óleo em fogo alto e salteie o camarão por 3 minutos, até ficar rosado e opaco. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).

  4. Una

    Junte o molho e mexa por 1 minuto. Finalize com a cebolinha.

  5. Sirva

    Sirva imediatamente, arroz branco. Tenha o arroz pronto.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). Camarão passa do ponto em segundos. Respingos de óleo: seque bem. Alérgenos neste prato: soja, crustáceos ou moluscos; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Camarão grande resiste melhor ao fogo alto.
  • Retire o fio escuro do dorso.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez. Arroz cozido: deve esfriar rápido (idealmente em 1 hora), ficar na geladeira por no máximo 1 dia e ser reaquecido uma só vez, até ficar fumegante (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso usar congelado?

Pode, descongelado e seco.

Posso tirar a casca?

A casca dá sabor; escolha ao gosto.

Posso usar lula?

Pode, por 2 minutos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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