Calzone de frigideira com ovos cozidos com azeitona e cebolinha
8 unidades, preparo em 81 minutos, com recheio de ovos cozidos com azeitona e cebolinha.
Tempo e rendimento
1 h 21 min no total
- Preparo41 min
- Cozimento40 min
- Rende
- 8 unidades
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Itália
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Calzones rápidos feitos na frigideira com massa de iogurte e recheio de ovos cozidos com azeitona e cebolinha, sem forno e sem fermentação. Esfriar os ovos em água gelada facilita descascar sem rasgar a clara.
Ingredientes
Rende 8 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa rápida
Recheio de ovos cozidos com azeitona e cebolinha
Utensílios
- tigela
- rolo de massa
- frigideira antiaderente com tampa
- espátula
Modo de preparo
Prepare o recheio de ovos cozidos com azeitona e cebolinha
Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos, até as claras e as gemas ficarem firmes, e esfrie em água gelada. Descasque, pique e misture com as azeitonas, o requeijão, a cebolinha e a mostarda. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Misture a massa
Junte a farinha, o fermento químico e o sal, acrescente o iogurte e o azeite e amasse por 2 minutos, até a massa ficar lisa.
Abra os discos
Divida em porções e abra discos de 16 cm com cerca de 3 mm.
Recheie e feche
Coloque o recheio de ovos cozidos com azeitona e cebolinha em metade do disco, umedeça a borda, dobre e pressione com o garfo.
Doure
Em frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, tampada, doure cada calzone por 4 a 5 minutos de cada lado, até a massa estar cozida por dentro.
Descanse
Deixe repousar 3 minutos antes de cortar.
Pontos de atenção
Fogo alto doura por fora e deixa a massa crua por dentro; mantenha médio-baixo e tampado. Os ovos do recheio ficam cozidos por completo, com clara e gema firmes.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Esfriar os ovos em água gelada facilita descascar sem rasgar a clara.
- Use pouco azeite na frigideira, só para untar.
- Para o centro cozinhar, não encha demais.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Palmito picado dá volume sem tirar o sabor. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Posso fazer no forno?
Pode: asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, pincelando azeite.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.