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Pães e salgados Itália

Calzone de forno de peito de peru com cream cheese

6 unidades, preparo em 138 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de peito de peru com cream cheese.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 18 min no total

  • Preparo48 min
  • Cozimento20 min
  • Espera1 h 10 min
Rende
6 unidades
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
Itália

A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Calzones italianos assados, de massa de pizza dobrada sobre peito de peru com cream cheese. Escolha fatias de peito de peru sem excesso de líquido na embalagem.

Ingredientes

Rende 6 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa de pizza

Para o molho

Recheio de peito de peru com cream cheese

Utensílios

  • tigela
  • rolo de massa
  • assadeira
  • papel-manteiga
  • pincel de cozinha

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de peito de peru com cream cheese

    Misture o peito de peru em cubinhos com o cream cheese, o tomate sem sementes, a cebolinha, a mostarda e a pimenta. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Faça a massa

    Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal; junte a água e o azeite e sove por 8 minutos.

  3. Deixe crescer

    Cubra e deixe dobrar de volume por 60 minutos.

  4. Abra os discos

    Divida em porções e abra discos de 20 cm sobre farinha.

  5. Recheie

    Espalhe 1 colher (sopa) de molho com orégano em metade do disco e coloque o recheio de peito de peru com cream cheese, deixando 2 cm de borda.

  6. Feche

    Dobre a massa sobre o recheio, pressione e dobre a borda sobre ela mesma para selar.

  7. Asse

    Pincele com azeite, faça um furo no topo para o vapor sair e asse a 220 °C por 20 minutos, até dourar.

Pontos de atenção

O recheio vaza se a borda não estiver bem selada ou se o recheio estiver úmido.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Escolha fatias de peito de peru sem excesso de líquido na embalagem.
  • Calzone recheado demais abre; menos é mais.
  • Passe o molho só na metade que recebe o recheio.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Ricota fresca pode substituir o cream cheese. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Qual a diferença para a pizza?

O calzone é dobrado e fechado, assando o recheio por dentro da massa.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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