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Sopas e caldos

Caldo de legumes caseiro com ervas

Base para sopas e risotos, com rendimento de cerca de 2 litros.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento45 min
Rende
8 porções (cerca de 2 litros)
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Caldo de legumes caseiro com ervas. Sem caldo industrializado, você controla o sal.

Ingredientes

Rende 8 porções (cerca de 2 litros). Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Aroma com ervas

Utensílios

  • panela grande
  • peneira fina
  • escumadeira
  • potes para guardar

Modo de preparo

  1. Monte a panela

    Coloque os ingredientes principais na panela e cubra com a água fria.

  2. Leve ao fogo

    Aqueça até começar a ferver, retire a espuma que sobe e baixe o fogo. Junte as ervas.

  3. Cozinhe devagar

    Cozinhe em fogo baixo, sem ferver forte, por cerca de 45 minutos. Fervura forte turva o caldo.

  4. Coe

    Passe por peneira fina, sem apertar os sólidos. Descarte-os.

  5. Esfrie e guarde

    Esfrie o quanto antes, dividindo em potes rasos, e leve à geladeira.

Pontos de atenção

Sem caldo industrializado, você controla o sal. Esfrie rápido antes de guardar: caldo morno é terreno fértil para bactérias.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Sem caldo industrializado, você controla o sal.
  • Não adicione sal: assim dá para usar em qualquer receita.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie sem demora, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Sim, em porções pequenas e potes rasos.

Por que sem sal?

Para dosar o sal em cada receita.

Posso usar sobras de legumes?

Sim, limpas e frescas.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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