Café mexicano de olla com rapadura
4 copos, café fervido com rapadura, canela e cravo, ao estilo mexicano.
Tempo e rendimento
18 min no total
- Preparo8 min
- Cozimento10 min
- Rende
- 4 copos de 250 ml
- Dificuldade
- Iniciante
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Líquidos quentes causam queimaduras graves: segure a panela pelo cabo com pano seco, sirva em canecas firmes e deixe amornar um pouco antes de beber.
O café de olla é preparado em panela de barro, com rapadura, canela e cravo. Fica adocicado e especiado.
Ingredientes
Rende 4 copos de 250 ml. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Infusão
Café
Utensílios
- jarra
- colher
- copos
Modo de preparo
Dissolva
Em uma panela, aqueça 800 ml de água com 60 g de rapadura, 1 canela em pau e 3 cravos-da-índia, mexendo até dissolver.
Ferva
Deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo.
Junte o café
Desligue o fogo, acrescente 4 colheres (sopa) de café moído, tampe e espere 5 minutos.
Coe e sirva
Coe em pano limpo e sirva quente, em canecas.
Pontos de atenção
Bebida sem álcool, mas com açúcar. Sirva logo após montar e mantenha gelada.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Prove antes de servir e ajuste doçura e acidez.
- Gelo bem limpo e copos gelados fazem diferença.
Perguntas frequentes
Posso fazer em maior quantidade?
Pode, multiplicando os ingredientes com cuidado.
Posso adoçar de outro jeito?
Sim, com calda de açúcar já fria.
Posso servir para crianças?
É sem álcool, mas contém açúcar; ofereça com moderação.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Safe Food Handling
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.