Café gelado por infusão a frio com leite
4 copos, café de infusão a frio, de 12 a 14 horas, servido com leite e gelo.
Tempo e rendimento
13 h 10 min no total
- Preparo10 min
- Espera13 h
- Rende
- 4 copos de 250 ml
- Dificuldade
- Iniciante
O tempo total soma preparo e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use leite pasteurizado ou UHT; leite cru não é indicado.
Cold brew coado e misturado, na hora de servir, com leite bem gelado. O café é suave e pouco amargo.
Ingredientes
Rende 4 copos de 250 ml. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Infusão
Para servir
Utensílios
- pote de vidro com tampa
- filtro de papel
- jarra
- copos altos
Modo de preparo
Misture
Em pote limpo, junte 100 g de café moído grosso e 1000 ml de água filtrada fria, mexendo com colher limpa. Tampe.
Deixe na geladeira
Mantenha na geladeira por 12 a 14 horas.
Coe
Coe em filtro de papel, sem espremer. Esse concentrado está pronto para ser servido.
Monte
Em copos altos com 8 cubos de gelo, coloque o concentrado e complete com 500 ml de leite, mexendo.
Pontos de atenção
Concentrado forte: prefira diluir. Mantenha o café e o leite sempre gelados.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Prefira leite bem gelado para não derreter o gelo cedo.
- Use mais concentrado para um sabor intenso.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Guarde o concentrado na geladeira, em pote fechado, e consuma em poucos dias.
Perguntas frequentes
Posso adoçar?
Pode, com calda fria.
O leite coalha?
Não coalha no café frio; em café quente ácido, pode coalhar.
Posso congelar em cubos?
Pode, e usar os cubos de café para não diluir.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Safe Food Handling
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.