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Bebidas

Café gelado por infusão a frio com laranja

6 copos, café coado após 12 a 14 horas de infusão em água fria, com laranja.

Ilustração de bebidas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

13 h 10 min no total

  • Preparo10 min
  • Espera13 h
Rende
6 copos de 250 ml
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Esterilize o pote com água fervente e deixe-o secar antes do preparo.

O café por infusão a frio (cold brew) extrai o sabor em água fria durante a noite, resultando em uma bebida mais suave e menos amarga. Não é aquecida em nenhum momento.

Ingredientes

Rende 6 copos de 250 ml. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Infusão

Aroma: laranja

Para servir

Utensílios

  • pote de vidro de 1,5 litro com tampa
  • coador de pano ou filtro de papel
  • jarra
  • colher

Modo de preparo

  1. Misture

    No pote bem lavado, junte 150 g de café moído grosso e 1500 ml de água filtrada fria. A casca de laranja perfuma sem amargar, porque fica fora da parte branca. Tampe.

  2. Deixe em infusão

    Leve à geladeira por 12 a 14 horas. Não deixe fora da geladeira durante a infusão.

  3. Coe

    Passe o café por um filtro de papel ou coador de pano limpo, sem espremer, para a bebida não ficar turva. Descarte o pó.

  4. Sirva

    Sirva sobre 12 cubos de gelo, puro ou diluído em água gelada ou leite, na proporção de 1 parte de café para 1 de líquido.

Pontos de atenção

O café por infusão a frio fica pronto concentrado e é mais forte que o coado tradicional; dilua. Mantenha na geladeira o tempo todo.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use café moído grosso, como para prensa francesa.
  • Dilua a gosto: o concentrado é forte.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Guarde na geladeira, em pote fechado, e consuma em poucos dias; descarte se houver cheiro azedo.

Perguntas frequentes

Por que não pode ficar fora da geladeira?

Porque a infusão longa, em temperatura ambiente, favorece a multiplicação de micro-organismos.

Posso adoçar?

Sim, com calda de açúcar já fria.

Posso usar café solúvel?

Não é o mesmo processo; prefira moído grosso.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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