Burrito de mandioca com carne-seca
4 unidades, preparo em 45 minutos, com recheio de mandioca com carne-seca.
Tempo e rendimento
45 min no total
- Preparo32 min
- Cozimento13 min
- Rende
- 4 unidades
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- México
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Burritos enrolados com mandioca com carne-seca, feijão-preto, queijo e salada, selados na frigideira. A carne-seca já é salgada; não acrescente sal sem provar.
Ingredientes
Rende 4 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Para enrolar
Recheio de mandioca com carne-seca
Utensílios
- frigideira antiaderente
- espátula
- tábua e faca
Modo de preparo
Prepare o recheio de mandioca com carne-seca
Dessalgue a carne-seca e cozinhe até ficar macia, chegando a 63 °C (145 °F) ou mais; desfie. Refogue a cebola e o alho na manteiga de garrafa, junte a carne e a mandioca amassada e mexa até desgrudar do fundo. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Aqueça as tortillas
Passe cada tortilla em frigideira seca por 20 segundos de cada lado, para ficar flexível.
Monte
Coloque no centro de cada uma o feijão-preto, o recheio de mandioca com carne-seca, o queijo, a alface e o tomate, em faixa estreita.
Dobre
Dobre as laterais para dentro e enrole firme de baixo para cima, como um pacote.
Sele
Doure o burrito com a emenda para baixo por 2 a 3 minutos de cada lado, em fogo médio, para selar e derreter o queijo.
Sirva
Corte ao meio na diagonal e sirva quente.
Pontos de atenção
Excesso de recheio impede de fechar; deixe 5 cm livres nas laterais. A carne do recheio, cozida em corte inteiro, deve chegar a 63 °C (145 °F), segundo o USDA FSIS, antes de ser desfiada ou picada.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- A carne-seca já é salgada; não acrescente sal sem provar.
- Comece a enrolar pelo lado mais próximo de você, apertando.
- Feijão bem escorrido evita vazamento.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Abóbora amassada reduz o peso da mandioca. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Posso embrulhar em papel-alumínio?
Sim, para levar; deixe esfriar um pouco para não condensar vapor.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.