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Saladas e vegetais

Burgol cozido com grão-de-bico e passas (molho de iogurte e hortelã)

4 porções, preparo em 45 minutos, grão de trigo cozido no ponto, servido morno ou frio.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

45 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento15 min
  • Espera15 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Burgol cozido até ficar macio e misturado a grão-de-bico e passas, com molho de iogurte e hortelã. É um acompanhamento firme e perfumado, bom para o almoço da semana.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Burgol

Legumes

Molho

Utensílios

  • panela com tampa
  • tigela grande
  • garfo

Modo de preparo

  1. Cozinhe o burgol

    Leve o burgol à panela com a água, o sal e o azeite. Ferva, baixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 12 minutos, até a água secar.

  2. Descanse

    Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por 10 minutos e solte os grãos com um garfo.

  3. Prepare grão-de-bico e passas

    Higienize e prepare grão-de-bico e passas: escorra o grão-de-bico e hidrate as passas em água morna por 5 minutos.

  4. Faça o molho

    Para o molho de iogurte e hortelã: misture o iogurte com a hortelã, o limão e o sal até ficar homogêneo.

  5. Misture

    Junte o burgol, ainda morno, a grão-de-bico e passas e ao molho de iogurte e hortelã; misture e prove o sal.

  6. Sirva

    Sirva morno ou à temperatura ambiente, finalizando com um fio de azeite.

Pontos de atenção

O burgol absorve o molho enquanto esfria; deixe uma parte do molho de iogurte e hortelã para regar na hora de servir.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Burgol fino cozinha mais rápido; siga a embalagem se o seu for graúdo.
  • Misture ainda morno para o grão absorver o tempero.

Perguntas frequentes

Burgol e trigo para quibe são a mesma coisa?

Sim, é o trigo integral pré-cozido e quebrado; existe fino, médio e grosso.

Posso servir quente?

Sim, logo depois de misturar, como acompanhamento de legumes assados.

O burgol contém glúten?

O trigo é um cereal com glúten; quem precisa evitá-lo deve escolher outro grão.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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