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Arroz e massas

Bulgur refogado com carne moída e tomate seco

4 porções, preparo em 47 minutos, com bulgur cozido e refogado.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

47 min no total

  • Preparo12 min
  • Cozimento35 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Bulgur refogado com carne moída e tomate seco é o trigo kibe cozido e refogado, de textura firme, base de muitos pratos libaneses. O ingrediente principal desta versão é carne moída, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para tomate seco

Utensílios

  • panela com tampa
  • colher de pau

Modo de preparo

  1. Refogue

    Refogue 1 cebola com 2 colheres (sopa) de azeite por 4 minutos e junte a carne moída (450 g de carne moída) por 10 minutos.

  2. Cozinhe o bulgur

    Junte 1 ½ xícaras de bulgur grosso, 3 xícaras de água quente, 1 colher (chá) de sal e ½ colher (chá) de canela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

  3. Descanse

    Desligue e deixe tampado por 5 minutos; solte com garfo. Misture tomate seco fatiado.

  4. Confira o ponto de segurança

    Verifique com termômetro culinário que a carne moída atingiu 71 °C (160 °F) na parte mais grossa (USDA FSIS); sem termômetro, corte um pedaço ao meio e confirme que não há parte crua ou rosada.

Pontos de atenção

A carne moída precisa atingir 71 °C (160 °F) (USDA FSIS). Confira o ponto na embalagem; bulgur fino só precisa hidratar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Deixe descansar tampado por 5 minutos para absorver o líquido.

Perguntas frequentes

Posso usar outro formato de massa?

Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.

Para que serve a água do cozimento?

O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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