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Sopas e caldos Filipinas

Bulalo (caldo de ossobuco) com molho de peixe

4 porções, preparo em 165 minutos, com ossobuco e milho e molho de peixe.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 45 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento2 h 25 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Filipinas

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopas filipinas, azedas, encorpadas ou reconfortantes: ossobuco e milho, molho de peixe.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Caldo

Proteína

Para servir

Utensílios

  • panela grande
  • concha

Modo de preparo

  1. Ferva

    Ferva a água com cebola e tomate por 5 minutos.

  2. Junte

    Cozinhe o ossobuco por bastante tempo.

  3. Cozinhe

    Cozinhe por 120 minutos. Cortes inteiros de bovino, suíno e cordeiro são seguros a partir de 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso (USDA FSIS); nos preparos de cozimento longo, a carne passa disso e fica macia.

  4. Tempere

    Junte o rabanete, a vagem e o ácido e prove o sal.

  5. Sirva

    Separe. Sirva quente, molho de peixe.

Pontos de atenção

Cortes inteiros de bovino, suíno e cordeiro são seguros a partir de 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso (USDA FSIS); nos preparos de cozimento longo, a carne passa disso e fica macia. Líquido quente: cuidado. Carnes, aves e peixes devem atingir a temperatura segura. Alérgenos neste prato: peixe; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Ajuste o azedo ao gosto.
  • Sirva logo para o peixe não desmanchar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar tamarindo?

Pode, em polpa.

Posso congelar?

Pode.

Quanto dura?

Até 3 dias.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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