Brócolis no wok ao gergelim
4 porções, preparo em 23 minutos, com brócolis em buquês e óleo de gergelim.
Tempo e rendimento
23 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento8 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- China
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.
Legumes chineses salteados rapidamente em fogo alto ficam crocantes e brilhantes: brócolis em buquês, óleo de gergelim.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Legume
Molho
Utensílios
- wok ou frigideira larga
- colher
Modo de preparo
Corte
Corte o brócolis em buquês e escalde por 1 minuto.
Prepare o molho
Misture o óleo de gergelim e o shoyu.
Salteie
Aqueça o óleo em fogo alto, doure o alho e o gengibre por 20 segundos e junte brócolis em buquês. Salteie por 5 minutos.
Una
Junte o molho e mexa por 1 minuto, até brilhar.
Sirva
Sirva imediatamente, com arroz.
Pontos de atenção
Fogo alto e pouca água: legumes devem ficar crocantes. Não encha demais o wok. Alérgenos neste prato: soja, gergelim; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Seque os legumes antes de saltear.
- Corte em tamanhos uniformes.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Não recomendado.
Posso usar frigideira?
Pode, larga.
Posso adicionar carne?
Pode, previamente salteada.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.