Bolo vulcão de limão em massa de baunilha
Bolo vulcão com recheio de limão que transborda pelo buraco central em massa de baunilha, rende 18 fatias.
Tempo e rendimento
3 h 25 min no total
- Preparo35 min
- Cozimento50 min
- Espera2 h
- Rende
- 18 fatias
- Dificuldade
- Intermediário
A espera inclui o esfriamento e o descanso do recheio antes de cobrir. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. O recheio e a panela ficam muito quentes: nunca toque no creme com a mão. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Bolo vulcão de limão em massa de baunilha. No bolo vulcão a massa assada ganha uma cavidade preenchida com creme quente, que escorre pelas laterais. Aqui o recheio é de limão, em massa de baunilha. O suco de limão engrossa o creme sozinho, sem fogo adicional.
Ingredientes
Rende 18 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Recheio e cobertura
Sabor do recheio
Massa do bolo
Utensílios
- liquidificador ou batedeira
- forma de fundo removível
- panela de fundo grosso
- colher de pau
- faca pequena
Modo de preparo
Prepare o forno e a forma
Aqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma redonda de 26 cm de fundo removível.
Faça a massa
Prepare a massa de baunilha: Bata ovos, açúcar, óleo, leite e baunilha; junte a farinha peneirada com o fermento. Despeje na forma e asse por cerca de 50 minutos, até o palito sair limpo.
Cozinhe o recheio
Em panela de fundo grosso, leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e suco de limão e raspas de limão, mexendo sem parar até desgrudar do fundo. Junte o creme de leite e desligue. O recheio quente respinga: use cabo longo e cuidado.
Abra o vulcão
Com o bolo morno, recorte um cone no centro com a faca e retire o miolo, deixando cerca de 2 cm de parede e de fundo. Reserve o miolo para outra receita ou para petiscar.
Recheie
Coloque o recheio ainda morno na cavidade, até transbordar, deixando escorrer um pouco pelas laterais.
Descanse
Espere pelo menos 30 minutos para o recheio firmar um pouco antes de desenformar e cortar.
Pontos de atenção
Não encha a cavidade com o creme muito quente em um bolo ainda quente: espere o bolo amornar para que as paredes não desmanchem.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Recorte o cone inclinando a faca para dentro, como uma cunha, para manter a base inteira.
- Use o miolo retirado como lanche com o creme que sobrar.
Perguntas frequentes
O recheio escorreu demais, como evitar?
Cozinhe até desgrudar do fundo e espere amornar antes de rechear.
Posso fazer um dia antes?
Pode assar o bolo antes e rechear no dia, com o recheio morno.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.