Bolo vulcão de leite em pó em massa de chocolate
Bolo vulcão com recheio de leite em pó que transborda pelo buraco central em massa de chocolate, rende 12 fatias.
Tempo e rendimento
3 h 15 min no total
- Preparo30 min
- Cozimento45 min
- Espera2 h
- Rende
- 12 fatias
- Dificuldade
- Intermediário
A espera inclui o esfriamento e o descanso do recheio antes de cobrir. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. O recheio e a panela ficam muito quentes: nunca toque no creme com a mão. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Bolo vulcão de leite em pó em massa de chocolate. No bolo vulcão a massa assada ganha uma cavidade preenchida com creme quente, que escorre pelas laterais. Aqui o recheio é de leite em pó, em massa de chocolate. Sabor de leite em pó, bem suave.
Ingredientes
Rende 12 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Recheio e cobertura
Sabor do recheio
Massa do bolo
Utensílios
- liquidificador ou batedeira
- forma de fundo removível
- panela de fundo grosso
- colher de pau
- faca pequena
Modo de preparo
Prepare o forno e a forma
Aqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma redonda de 22 cm de fundo removível.
Faça a massa
Prepare a massa de chocolate: Bata ovos, açúcar, óleo, leite e cacau; junte a farinha peneirada com o fermento. Despeje na forma e asse por cerca de 45 minutos, até o palito sair limpo.
Cozinhe o recheio
Em panela de fundo grosso, leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e leite em pó, mexendo sem parar até desgrudar do fundo. Junte o creme de leite e desligue. O recheio quente respinga: use cabo longo e cuidado.
Abra o vulcão
Com o bolo morno, recorte um cone no centro com a faca e retire o miolo, deixando cerca de 2 cm de parede e de fundo. Reserve o miolo para outra receita ou para petiscar.
Recheie
Coloque o recheio ainda morno na cavidade, até transbordar, deixando escorrer um pouco pelas laterais.
Descanse
Espere pelo menos 30 minutos para o recheio firmar um pouco antes de desenformar e cortar.
Pontos de atenção
Não encha a cavidade com o creme muito quente em um bolo ainda quente: espere o bolo amornar para que as paredes não desmanchem.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Recorte o cone inclinando a faca para dentro, como uma cunha, para manter a base inteira.
- Use o miolo retirado como lanche com o creme que sobrar.
Perguntas frequentes
O recheio escorreu demais, como evitar?
Cozinhe até desgrudar do fundo e espere amornar antes de rechear.
Posso fazer um dia antes?
Pode assar o bolo antes e rechear no dia, com o recheio morno.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.