Bolo tres leches de coco com chantilly
12 pedaços, preparo em 300 minutos, com coco ralado e chantilly.
Tempo e rendimento
5 h no total
- Preparo30 min
- Cozimento30 min
- Espera4 h
- Rende
- 12 pedaços
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- México
O tempo total inclui 240 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
O tres leches, "três leites", é o bolo encharcado mais amado da América Latina: pão de ló leve, molhado em uma mistura de leite condensado, leite evaporado e creme de leite, coco ralado, coberto com chantilly.
Ingredientes
Rende 12 pedaços. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Bolo e calda
Sabor
Cobertura
Utensílios
- batedeira
- forma retangular de 22 x 32 cm
- garfo
- tigela
Modo de preparo
Bata
Bata as claras em neve com 1/2 xícara de açúcar. Bata as gemas com o restante do açúcar até clarear e junte a farinha peneirada com o fermento e coco ralado. Incorpore as claras delicadamente. Não prove a massa antes de assar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.
Asse
Despeje na forma untada e asse a 180 °C por 25 a 30 minutos, até dourar e firmar. Deixe esfriar.
Faça a calda
Misture o leite, o leite condensado, o leite evaporado e o creme de leite.
Encharque
Fure o bolo frio com um garfo e despeje a calda aos poucos, deixando absorver. Cubra e leve à geladeira por 4 horas.
Cubra
Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até o ponto de chantilly e espalhe.
Pontos de atenção
Mantenha refrigerado e consuma em até 3 dias. O bolo fica bem úmido, o que é o ponto desta sobremesa. Alérgenos neste prato: leite, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Fure o bolo bastante e despeje a calda aos poucos.
- Sirva gelado, com a cobertura feita na hora.
Perguntas frequentes
Posso trocar o leite evaporado?
Pode usar creme de leite fresco.
Posso congelar?
Pode, sem a cobertura.
Fica muito doce?
A cobertura leve de chantilly equilibra.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.