Bolo nega maria com amendoim com calda de chocolate
Bolo escuro e úmido de achocolatado e canela com amendoim, finalizado com calda de chocolate, rende 18 fatias.
Tempo e rendimento
2 h 10 min no total
- Preparo25 min
- Cozimento45 min
- Espera1 h
- Rende
- 18 fatias
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Brasil
A espera é o bolo esfriar antes da cobertura. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos, soja, amendoim. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Bolo nega maria com amendoim com calda de chocolate. O nega maria é um bolo escuro de textura úmida, que se faz em uma tigela só. Aqui leva amendoim torrado e termina com calda de chocolate. Crocância de amendoim contra o miolo macio.
Ingredientes
Rende 18 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa escura
Para misturar na massa
Cobertura
Utensílios
- tigela grande
- batedor de arame
- peneira
- forma com furo central ou assadeira
- palito de madeira
Modo de preparo
Prepare o forno e a forma
Aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe a assadeira de 30 x 20 cm, untada e enfarinhada, retirando o excesso de farinha.
Misture a base líquida
Na tigela, bata com o batedor de arame os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e o leite até o açúcar começar a dissolver e a mistura ficar uniforme.
Junte os secos
Peneire por cima a farinha, o achocolatado, a canela e o fermento e mexa só até desaparecer a farinha, sem bater demais para o bolo não ficar elástico.
Acrescente o sabor
Incorpore amendoim torrado com uma espátula, em movimentos lentos de baixo para cima, até ficar bem distribuído.
Asse
Despeje na forma e asse por cerca de 45 minutos. Espete um palito no centro: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas secas. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos.
Esfrie e cubra
Espere 15 minutos, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar por completo. Depois cubra: Aqueça o creme de leite sem deixar ferver, despeje sobre o chocolate picado, espere 1 minuto e mexa até ficar liso; espalhe a calda sobre o bolo já frio.
Pontos de atenção
Cobertura quente sobre bolo quente escorre e some: espere o bolo esfriar. O achocolatado já leva açúcar, por isso não aumente o açúcar da massa.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Use achocolatado em pó comum, não a versão para misturar em leite frio, para manter a cor escura.
- Para fatias limpas, aqueça a faca em água quente, seque e corte só depois de o bolo esfriar por completo.
Perguntas frequentes
Por que o bolo abaixou?
Em geral foi o forno aberto cedo demais ou o fermento velho. Mantenha a porta fechada até a massa firmar.
Posso trocar o óleo por manteiga?
Pode, derretida e morna, na mesma quantidade; o miolo fica um pouco mais denso.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.