Bolo formigueiro de baunilha com brigadeiro mole
Bolo de massa clara de baunilha salpicada de granulado, coberto com brigadeiro mole, rende 12 fatias.
Tempo e rendimento
2 h no total
- Preparo20 min
- Cozimento40 min
- Espera1 h
- Rende
- 12 fatias
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Brasil
A espera é o bolo esfriar antes da cobertura. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos, soja. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Bolo formigueiro de baunilha com brigadeiro mole. O formigueiro leva granulado de chocolate dentro da massa, o que forma as "formigas" na fatia. Esta versão tem essência de baunilha e cobertura com brigadeiro mole.
Ingredientes
Rende 12 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa
Para dar sabor à massa
Cobertura
Utensílios
- tigela
- batedor de arame ou batedeira
- peneira
- forma
- palito
Modo de preparo
Aqueça o forno e prepare a forma
Aqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma de 22 cm com furo central, untada e enfarinhada.
Bata os ovos com o açúcar
Bata os ovos com o açúcar por 3 minutos, até a mistura clarear e aumentar de volume.
Acrescente os líquidos
Junte o óleo, o leite e essência de baunilha, misturando até ficar homogêneo.
Incorpore os secos
Peneire a farinha com o fermento e adicione aos poucos, mexendo só até alisar a massa.
Misture o granulado por último
Envolva o granulado com a espátula, sem bater, para não manchar a massa de marrom nem derreter os confeitos.
Asse e cubra
Asse por cerca de 40 minutos, até o palito sair limpo. Deixe esfriar e cubra: Cozinhe o leite condensado, o cacau e a manteiga em fogo baixo, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo; junte o creme de leite, deixe amornar e espalhe sobre o bolo.
Pontos de atenção
Use granulado próprio para ir ao forno; o granulado comum tende a derreter e colorir a massa.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Passe o granulado em um pouco de farinha para ele não afundar na forma.
- Cubra só depois de o bolo esfriar totalmente.
Perguntas frequentes
Posso usar chocolate picado no lugar do granulado?
Pode, mas ele derrete e forma veios em vez de pontinhos.
O granulado afundou. O que fiz de errado?
A massa estava rala ou o granulado não foi misturado no final. Envolva-o por último e passe antes em farinha.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.