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Pães e salgados Japão

Bolinhas takoyaki de camarão com maionese de curry

4 bolinhas, preparo em 35 minutos, com camarão picado e maionese de curry.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

35 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento15 min
Rende
4 bolinhas
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Japão

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.

O takoyaki é o bolinho de rua de Osaka: massa mole de farinha, dashi e ovo, cozida em forma de bolinhas com camarão picado, coberta maionese de curry.

Ingredientes

Rende 4 bolinhas. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio

Cobertura

Utensílios

  • forma de takoyaki ou de bolinhas
  • palitos
  • pincel
  • tigela

Modo de preparo

  1. Faça a massa

    Misture a farinha, o dashi e os ovos até ficar bem líquida. Não prove a massa antes de assar ou cozinhar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.

  2. Aqueça a forma

    Aqueça a forma de takoyaki e unte cada cavidade com óleo.

  3. Encha

    Encha cada cavidade com a massa, coloque camarão picado, o repolho, a cebolinha e o gengibre e cubra com mais massa.

  4. Vire

    Quando as bordas firmarem, em 2 minutos, vire cada bolinha com os palitos e cozinhe por 5 minutos, até dourar por todos os lados. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).

  5. Cubra

    Misture a maionese com o curry.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). A forma fica muito quente e os bolinhos soltam vapor; coma depois de 2 minutos. Os ovos devem cozinhar por completo. Alérgenos neste prato: crustáceos ou moluscos, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use palitos de madeira ou espetos para virar.
  • Sem forma, use uma forma de mini-muffins.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Pode, depois de cozidos.

Posso usar polvo?

Pode, cozido e picado.

Posso fazer no forno?

Pode, em forma de mini-muffins por 15 minutos a 200 °C.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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