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Bolos e doces

Biscoito amanteigado de amêndoas com granulado

Biscoito que desmancha na boca, de amêndoas, finalizado com granulado, rende 15 biscoitos.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 15 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento15 min
  • Espera40 min
Rende
15 biscoitos
Dificuldade
Iniciante

A espera é o descanso da massa na geladeira. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, soja, oleaginosas. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Biscoito amanteigado de amêndoas com granulado. Massa de manteiga, pouca farinha e amido que dá a textura de areia fina. Este biscoito é de amêndoas e fecha com granulado.

Ingredientes

Rende 15 biscoitos. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Sabor da massa

Finalização

Utensílios

  • tigela
  • peneira
  • rolo
  • cortador ou faca
  • assadeira

Modo de preparo

  1. Misture a manteiga

    Com as pontas dos dedos, esfarele a manteiga gelada com o açúcar de confeiteiro até formar uma farofa úmida.

  2. Junte a gema e o sabor

    Acrescente a gema e amêndoas moídas, misturando só para unir.

  3. Incorpore os secos

    Peneire a farinha com o amido e o sal e misture até formar uma massa que solte da tigela, sem sovar.

  4. Descanse

    Embrulhe em filme e leve à geladeira por 40 minutos, para firmar a manteiga.

  5. Modele e asse

    Abra a massa com 5 mm de espessura, corte os biscoitos e distribua na uma assadeira forrada com papel-manteiga. Asse a 170 °C por cerca de 15 minutos, até as bordas ficarem douradas.

  6. Finalize

    Deixe esfriar sobre uma grade. Pincele um pouquinho de leite em cada biscoito frio e cubra com granulado.

Pontos de atenção

Biscoitos quentes são frágeis; espere esfriar para mexer. A massa leva gema e deve ser assada por completo. Contém amêndoa (oleaginosa).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Manteiga gelada dá a textura de areia.
  • Se a massa grudar no rolo, abra entre duas folhas de papel-manteiga.

Perguntas frequentes

Por que os biscoitos espalharam?

A manteiga amoleceu. Gele os biscoitos cortados por 10 minutos antes de assar.

Dá para congelar a massa?

Sim, enrolada e embrulhada em filme.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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