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Carnes e aves

Bife de lombo suíno empanado com mostarda e farinha de rosca assado no forno

2 porções, crosta crocante de mostarda e farinha de rosca sem fritura em óleo.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

38 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento18 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Bife de lombo suíno empanado com crosta de mostarda e farinha de rosca, assado em forno quente. A mostarda ajuda a crosta a aderir.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Carne

Empanamento

Para untar

Utensílios

  • 3 pratos fundos
  • tábua e faca
  • termômetro culinário
  • assadeira com grade
  • papel-manteiga

Modo de preparo

  1. Prepare o corte

    Seque bifes de lombo suíno, com cerca de 1 cm com papel toalha e tempere com sal e pimenta.

  2. Monte a linha de empanar

    Em três pratos, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a mistura de mostarda e farinha de rosca. Use uma das mãos para o seco e a outra para o molhado.

  3. Empane

    Passe cada pedaço na farinha, sacuda o excesso, passe no ovo e depois pressione na crosta dos dois lados. Lave as mãos depois, pois o ovo cru e a carne crua contaminam as superfícies.

  4. Aqueça o forno

    Preaqueça o forno a 200 °C e unte levemente uma assadeira forrada com papel-manteiga. Borrife ou pincele azeite sobre os empanados.

  5. Cozinhe

    Asse por cerca de 18 minutos, virando na metade do tempo, até dourar dos dois lados.

  6. Confira o ponto

    Meça a temperatura no centro: o mínimo seguro é 63 °C (145 °F) (USDA FSIS). Deixe descansar 3 minutos antes de servir.

  7. Sirva

    Sirva quente, com limão e salada.

Pontos de atenção

A mostarda ajuda a crosta a aderir. O empanado doura antes de o centro cozinhar; confie na temperatura, não só na cor. Ovo cru usado no empanamento nunca deve ser reaproveitado.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • A mostarda ajuda a crosta a aderir.
  • Pressione a crosta para aderir; bifes secos empanam melhor.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após o preparo e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F) (USDA FSIS).

Perguntas frequentes

Posso empanar antes?

Sim, até algumas horas antes, na geladeira, sobre papel-manteiga.

A crosta soltou. E agora?

Seque bem o corte e pressione a crosta; não tire o excesso de ovo aos poucos.

Posso congelar empanados crus?

Sim, em camada única, mas asse sem descongelar com mais tempo.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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