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Saladas e vegetais

Beterraba assada com mostarda e vinagre

Acompanhamento para 4 porções, com assado e dica de ponto.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

57 min no total

  • Preparo12 min
  • Cozimento45 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa).

Beterraba assado no forno com mostarda e vinagre. A mostarda emulsiona o azeite e o vinagre.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Legume

Tempero com mostarda e vinagre

Utensílios

  • tábua e faca
  • tigela
  • assadeira

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno

    Preaqueça o forno a 200 °C. Quanto mais quente, mais o legume dora e menos solta água.

  2. Corte e seque

    Prepare beterraba: cubos de 2 cm. Seque bem com um pano limpo.

  3. Tempere

    Em tigela, misture o legume com o tempero com mostarda e vinagre: bata a mostarda com o vinagre e o azeite.

  4. Asse

    Espalhe em assadeira em camada única, sem amontoar, e asse por cerca de 45 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar macio ao garfo.

  5. Sirva

    Sirva quente, no mesmo dia. Prove o sal.

Pontos de atenção

A mostarda emulsiona o azeite e o vinagre. O ponto é macio, sem desmanchar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • A mostarda emulsiona o azeite e o vinagre.
  • Corte tudo em tamanho semelhante: cubos de 2 cm.

Perguntas frequentes

Posso usar legume congelado?

Legumes congelados soltam mais água; prefira assar em forno bem quente e sem descongelar.

Como saber que está no ponto?

Um garfo entra com facilidade, e o legume segura o formato.

Posso trocar o tempero?

Sim: os temperos desta página funcionam com qualquer dos legumes da mesma técnica.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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