Barfi de canela com pistache picado
Barfi, doce indiano firme de leite em pó, sabor canela, com pistache picado, rende 36 pedaços.
Tempo e rendimento
1 h 59 min no total
- Preparo13 min
- Cozimento16 min
- Espera1 h 30 min
- Rende
- 36 pedaços
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Índia
A espera é o doce firmar em temperatura ambiente. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter leite, oleaginosas. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Barfi de canela com pistache picado. Barfi é um doce indiano de leite em pó e leite condensado, cozido até virar uma massa firme e cortado em losangos. O sabor é canela e a cobertura, pistache picado.
Ingredientes
Rende 36 pedaços. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Sabor
Por cima
Utensílios
- panela de fundo grosso
- colher de pau
- forma pequena
- papel-manteiga
- faca
Modo de preparo
Prepare a forma
Forre uma forma de 18 cm com papel-manteiga untado.
Misture na panela
Na panela de fundo grosso, misture o leite em pó, o leite condensado, a manteiga, o leite e canela em pó.
Cozinhe
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 16 minutos, até a massa desgrudar do fundo e formar uma bola macia. A massa quente respinga.
Espalhe
Despeje na forma, alise com a espátula untada e pressione.
Decore
Finalize com pistache picado: Pressione o pistache picado na superfície.
Firme e corte
Espere 1 hora e meia em temperatura ambiente e corte em losangos.
Pontos de atenção
A massa de leite em pó queima rápido. Não pare de mexer.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Fogo baixo evita queimar.
- Espátula untada ajuda a alisar sem grudar.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Guarde em recipiente fechado, em local fresco, e observe aparência e cheiro antes de consumir.
Perguntas frequentes
Ficou duro.
Cozinhou demais. Retire quando formar bola macia.
Ficou mole.
Faltou cozinhar. Leve de volta ao fogo por alguns minutos.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.