cozinhe
Bolos e doces Índia

Barfi de amêndoa com pistache picado

Barfi, doce indiano firme de leite em pó, sabor amêndoa, com pistache picado, rende 36 pedaços.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 59 min no total

  • Preparo13 min
  • Cozimento16 min
  • Espera1 h 30 min
Rende
36 pedaços
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Índia

A espera é o doce firmar em temperatura ambiente. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter leite, oleaginosas. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Barfi de amêndoa com pistache picado. Barfi é um doce indiano de leite em pó e leite condensado, cozido até virar uma massa firme e cortado em losangos. O sabor é amêndoa e a cobertura, pistache picado.

Ingredientes

Rende 36 pedaços. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Sabor

Por cima

Utensílios

  • panela de fundo grosso
  • colher de pau
  • forma pequena
  • papel-manteiga
  • faca

Modo de preparo

  1. Prepare a forma

    Forre uma forma de 18 cm com papel-manteiga untado.

  2. Misture na panela

    Na panela de fundo grosso, misture o leite em pó, o leite condensado, a manteiga, o leite e amêndoas.

  3. Cozinhe

    Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 16 minutos, até a massa desgrudar do fundo e formar uma bola macia. A massa quente respinga.

  4. Espalhe

    Despeje na forma, alise com a espátula untada e pressione.

  5. Decore

    Finalize com pistache picado: Pressione o pistache picado na superfície.

  6. Firme e corte

    Espere 1 hora e meia em temperatura ambiente e corte em losangos.

Pontos de atenção

A massa de leite em pó queima rápido. Não pare de mexer. Contém amêndoa (oleaginosa).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Fogo baixo evita queimar.
  • Espátula untada ajuda a alisar sem grudar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Guarde em recipiente fechado, em local fresco, e observe aparência e cheiro antes de consumir.

Perguntas frequentes

Ficou duro.

Cozinhou demais. Retire quando formar bola macia.

Ficou mole.

Faltou cozinhar. Leve de volta ao fogo por alguns minutos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

Mais de bolos e doces