Banh mi de ovo com sriracha
4 sanduíches, preparo em 35 minutos, com ovo frito e patê e sriracha.
Tempo e rendimento
35 min no total
- Preparo25 min
- Cozimento10 min
- Rende
- 4 sanduíches
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Vietnã
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
O banh mi é o sanduíche vietnamita de baguete crocante: ovo frito e patê, legumes em conserva, ervas e pimenta, sriracha.
Ingredientes
Rende 4 sanduíches. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Pão e conserva
Recheio
Toque
Utensílios
- panela ou frigideira
- tigela
- faca serrilhada
Modo de preparo
Conserve os legumes
Misture a cenoura e o daikon com o vinagre, o açúcar e uma pitada de sal e deixe 20 minutos.
Prepare o recheio
Frite os ovos até clara e gema firmarem. Cozinhe os ovos até a clara e a gema firmarem; não use ovo cru (FDA).
Prepare o toque
Separe o sriracha.
Aqueça o pão
Aqueça as baguetes no forno por 4 minutos, até a casca crocar. Abra ao meio.
Monte
Passe a maionese, recheie com ovo frito e patê, os legumes em conserva, o pepino, o coentro, a pimenta e sriracha.
Pontos de atenção
Cozinhe os ovos até a clara e a gema firmarem; não use ovo cru (FDA). Pimenta forte: use luvas. Mantenha as carnes bem cozidas. Alérgenos neste prato: ovo; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Pão com casca crocante e miolo leve é essencial.
- Escorra os legumes em conserva.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.
Perguntas frequentes
Posso trocar a baguete?
Pode usar pão francês.
Posso montar antes?
Monte na hora.
Posso congelar?
Apenas o recheio.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- FDA — Food Allergies
- FDA — Safe Food Handling
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.