Banana bread clássico com cobertura de cream cheese
12 fatias, preparo em 90 minutos, com sem adições e com cobertura de cream cheese.
Tempo e rendimento
1 h 30 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento55 min
- Espera20 min
- Rende
- 12 fatias
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Estados Unidos
O tempo total inclui 20 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
O banana bread é o bolo úmido de banana das cozinhas americanas, feito com bananas bem maduras sem adições, e servido com cobertura de cream cheese. Quanto mais madura a banana, mais doce e perfumado fica.
Ingredientes
Rende 12 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa
Recheio
Cobertura
Utensílios
- forma de pão de 22 cm
- tigela
- espátula
- papel manteiga
Modo de preparo
Prepare a forma
Aqueça o forno a 180 °C. Unte a forma de pão e forre com papel manteiga.
Misture os úmidos
Em uma tigela, misture as bananas amassadas com os ovos, o óleo e o açúcar mascavo.
Junte os secos
Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal e incorpore aos úmidos, mexendo só até desaparecer a farinha. Misture sem adições.
Asse
Despeje na forma e asse por 50 a 55 minutos, até um palito sair limpo. Se dourar demais, cubra com papel-alumínio. Não prove a massa antes de assar: ela leva farinha e ovos que ainda não foram cozidos.
Esfrie e finalize
Deixe esfriar 15 minutos na forma e desenforme. Misture o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e espalhe sobre o bolo frio.
Pontos de atenção
Não bata demais a massa para o bolo não ficar borrachudo. O palito deve sair limpo do centro; bolos com frutas úmidas podem precisar de alguns minutos a mais. Alérgenos neste prato: leite, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Congele bananas maduras descascadas para usar quando quiser.
- Fatias congelam bem e vão direto à torradeira.
Perguntas frequentes
Posso trocar o açúcar mascavo?
Pode usar açúcar refinado ou demerara.
Por que afundou no meio?
Forno frio ou porta aberta cedo demais.
Posso fazer sem ovo?
Esta receita leva ovos; não indicamos trocas sem testes.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.