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Saladas e vegetais Índia

Baingan bharta (berinjela assada) com castanhas

4 porções, preparo em 45 minutos, com berinjela assada e amassada e castanha-de-caju.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

45 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento30 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Índia

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.

O sabzi é o prato de legumes salteados da Índia: berinjela assada e amassada cozido com cebola, tomate e especiarias, castanha-de-caju.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base de especiarias

Legume

Finalização

Utensílios

  • panela larga ou wok
  • colher de pau

Modo de preparo

  1. Perfume

    Aqueça o óleo e doure o cominho por 30 segundos. Junte a cebola e doure por 8 minutos.

  2. Aromatize

    Acrescente o alho, o gengibre e as especiarias e mexa por 1 minuto. Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos.

  3. Cozinhe

    Junte berinjela assada e amassada e meia xícara de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até os legumes ficarem macios.

  4. Prepare a finalização

    Salpique a castanha torrada.

  5. Sirva

    Acerte o sal e sirva com pão ou arroz, castanha-de-caju.

Pontos de atenção

Cozinhe os legumes até macios, sem desmanchar. Não deixe as especiarias queimarem. Alérgenos neste prato: oleaginosas ou amendoim, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Seque a batata crua para dourar melhor.
  • Sirva com pão chapati.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Pode, exceto os legumes mais delicados.

Posso reduzir o óleo?

Pode.

Posso usar tomate pelado?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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