cozinhe
Sopas e caldos Grécia

Avgolemono (limão e ovo) com frango com ovo e limão

4 porções, preparo em 54 minutos, com frango e arroz e ovo e limão batidos.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

54 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento39 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Grécia

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopas gregas de limão e leguminosas: frango e arroz, ovo e limão batidos. Rende 4 porções e fica pronta em cerca de 54 minutos, contando preparo, cozimento e espera.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Receita

Finalização

Utensílios

  • panela
  • tigela
  • fouet

Modo de preparo

  1. Refogue

    Refogue a cebola e o alho no azeite por 6 minutos.

  2. Cozinhe

    Cozinhe o frango no caldo até 74 °C, retire, desfie e cozinhe o arroz.

  3. Prepare

    Conforme a receita, por 20 minutos. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Cozinhe os ovos até a clara e a gema firmarem; não use ovo cru (FDA).

  4. Finalize

    Bata os ovos com limão, tempere com caldo quente e volte à sopa sem ferver, até engrossar a 74 °C.

  5. Sirva

    Sirva quente, ovo e limão batidos.

Pontos de atenção

Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Cozinhe os ovos até a clara e a gema firmarem; não use ovo cru (FDA). Ovos na sopa devem cozinhar por completo: não ferva depois de temperar. Líquido quente: cuidado. Alérgenos neste prato: ovo; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Tempere o ovo com caldo quente aos poucos.
  • Sirva com pão.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez. Arroz cozido: deve esfriar rápido (idealmente em 1 hora), ficar na geladeira por no máximo 1 dia e ser reaquecido uma só vez, até ficar fumegante (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Não a avgolemono.

Posso fazer vegetariana?

Pode.

Posso usar limão siciliano?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

Mais de sopas e caldos