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Arroz e massas México

Arroz vermelho mexicano com grão-de-bico e jalapeño

6 porções, preparo em 49 minutos, com arroz tostado e cozido em molho de tomate, no estilo mexicano.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

49 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento34 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
México

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. No liquidificador, não encha além da metade com líquidos quentes e segure a tampa ao ligar, começando em velocidade baixa. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Arroz vermelho mexicano com grão-de-bico e jalapeño é o arroz vermelho do México, tostado no óleo antes de cozinhar em molho de tomate com cebola e alho. O ingrediente principal desta versão é grão-de-bico, em receita para 6 porções.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para jalapeño

Utensílios

  • liquidificador
  • panela média com tampa

Modo de preparo

  1. Bata o molho

    Bata 5 tomates, 1 cebola e 3 dentes de alho com um pouco do caldo até ficar liso.

  2. Toste o arroz

    Aqueça 5 colheres (sopa) de óleo e toste 2 ¼ xícaras de arroz por 4 minutos, mexendo, até dourar levemente.

  3. Cozinhe

    Junte o molho, o restante do caldo, 1 ½ colheres (chá) de cominho, 1 ½ colheres (chá) de sal e o grão-de-bico cozido (3 xícaras de grão-de-bico cozido). Tampe e cozinhe em fogo baixo por 17 minutos.

  4. Descanse

    Deixe tampado por 5 minutos e solte com um garfo. Inclua jalapeño picado sem sementes.

Pontos de atenção

Tostar o arroz é o que mantém os grãos separados; não pule essa etapa.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Escorra bem o arroz lavado antes de tostar, ou o óleo espirra.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Arroz cozido: esfrie o quanto antes, idealmente em até 1 hora, dividindo em porções pequenas; guarde na geladeira por no máximo 1 dia e reaqueça uma única vez, até ficar fumegante por inteiro (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de arroz?

Sim, mas ajuste a água e o tempo conforme a embalagem: integral e parboilizado pedem mais líquido e mais minutos do que o agulhinha.

Como evitar que o arroz fique empapado?

Lave os grãos até a água sair menos turva, meça a água com a mesma xícara e não mexa depois de tampar a panela.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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