Arroz vermelho mexicano com frango e abacate
4 porções, preparo em 53 minutos, com arroz tostado e cozido em molho de tomate, no estilo mexicano.
Tempo e rendimento
53 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento38 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- México
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. No liquidificador, não encha além da metade com líquidos quentes e segure a tampa ao ligar, começando em velocidade baixa. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Arroz vermelho mexicano com frango e abacate é o arroz vermelho do México, tostado no óleo antes de cozinhar em molho de tomate com cebola e alho. O ingrediente principal desta versão é frango, em receita para 4 porções.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Ingrediente principal
Para abacate
Utensílios
- liquidificador
- panela média com tampa
Modo de preparo
Bata o molho
Bata 3 tomates, 1 cebola e 2 dentes de alho com um pouco do caldo até ficar liso.
Toste o arroz
Aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e toste 1 ½ xícaras de arroz por 4 minutos, mexendo, até dourar levemente.
Cozinhe
Junte o molho, o restante do caldo, 1 colher (chá) de cominho, 1 colher (chá) de sal e o peito de frango em cubos de 2 cm (500 g de peito de frango). Tampe e cozinhe em fogo baixo por 19 minutos.
Descanse
Deixe tampado por 5 minutos e solte com um garfo. Sirva com fatias de abacate.
Confira o ponto de segurança
Verifique com termômetro culinário que o peito de frango em cubos de 2 cm atingiu 74 °C (165 °F) na parte mais grossa (USDA FSIS); sem termômetro, corte um pedaço ao meio e confirme que não há parte crua ou rosada.
Pontos de atenção
O peito de frango em cubos de 2 cm precisa atingir 74 °C (165 °F) (USDA FSIS). Tostar o arroz é o que mantém os grãos separados; não pule essa etapa.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Escorra bem o arroz lavado antes de tostar, ou o óleo espirra.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Arroz cozido: esfrie o quanto antes, idealmente em até 1 hora, dividindo em porções pequenas; guarde na geladeira por no máximo 1 dia e reaqueça uma única vez, até ficar fumegante por inteiro (UK Food Standards Agency).
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, mas ajuste a água e o tempo conforme a embalagem: integral e parboilizado pedem mais líquido e mais minutos do que o agulhinha.
Como evitar que o arroz fique empapado?
Lave os grãos até a água sair menos turva, meça a água com a mesma xícara e não mexa depois de tampar a panela.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- UK Food Standards Agency — Student guide to food safety and hygiene (arroz e sobras)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.