Arroz frito com siri com pimenta em vinagre
3 porções, preparo em 40 minutos, com carne de siri e pimenta em vinagre.
Tempo e rendimento
40 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento25 min
- Rende
- 3 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Tailândia
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Arroz à tailandesa: carne de siri, pimenta em vinagre. Rende 3 porções e fica pronta em cerca de 40 minutos, contando preparo, cozimento e espera.
Ingredientes
Rende 3 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Arroz e temperos
Receita
Servir
Utensílios
- wok ou frigideira
- colher
Modo de preparo
Prepare
Separe a carne de siri cozida.
Frite
Aqueça o óleo e doure o alho. Junte os ingredientes da receita e salteie por 4 minutos. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).
Junte o arroz
Acrescente o arroz frio, o molho de peixe, o shoyu e o açúcar e salteie por 3 minutos.
Junte os ovos
Empurre o arroz para o lado, mexa os ovos até firmarem por completo e misture.
Sirva
Sirva quente, pimenta em vinagre. Separe a pimenta em vinagre.
Pontos de atenção
Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). Arroz do dia anterior, bem guardado na geladeira, é o ideal. Os ovos devem cozinhar por completo. Alérgenos neste prato: soja, crustáceos ou moluscos, peixe, ovo; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Arroz frio solta os grãos.
- Fogo alto o tempo todo.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez. Arroz cozido: deve esfriar rápido (idealmente em 1 hora), ficar na geladeira por no máximo 1 dia e ser reaquecido uma só vez, até ficar fumegante (UK Food Standards Agency).
Perguntas frequentes
Posso usar arroz fresco?
Fica pastoso; use arroz de ontem.
Posso congelar?
Pode, em porções.
Posso omitir o molho de peixe?
Pode usar shoyu.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- UK Food Standards Agency — Student guide to food safety and hygiene (arroz e sobras)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.