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Arroz e massas

Arroz de panela única com grão-de-bico, limão e ervas

4 porções, preparo em 45 minutos, com arroz e ingrediente principal cozidos juntos em uma só panela.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

45 min no total

  • Preparo12 min
  • Cozimento33 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Arroz de panela única com grão-de-bico, limão e ervas é um arroz completo preparado em uma só panela, em que a proteína e o tempero cozinham junto com o grão. O ingrediente principal desta versão é grão-de-bico, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para limão e ervas

Utensílios

  • panela larga com tampa
  • colher de pau

Modo de preparo

  1. Doure

    Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo na panela e doure o grão-de-bico cozido (2 xícaras de grão-de-bico cozido) por 5 minutos; retire metade para depois, se quiser.

  2. Refogue

    Junte 1 cebola e 2 dentes de alho e refogue por 3 minutos.

  3. Cozinhe tudo

    Acrescente 1 ½ xícaras de arroz, 3 xícaras de água quente e 1 ½ colheres (chá) de sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 18 minutos. Finalize com raspas de limão e ervas frescas.

Pontos de atenção

Use panela larga: o arroz cozinha de forma desigual se ficar em camadas altas.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Doure o principal antes de juntar a água, para o sabor ficar no fundo da panela.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Arroz cozido: esfrie o quanto antes, idealmente em até 1 hora, dividindo em porções pequenas; guarde na geladeira por no máximo 1 dia e reaqueça uma única vez, até ficar fumegante por inteiro (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de arroz?

Sim, mas ajuste a água e o tempo conforme a embalagem: integral e parboilizado pedem mais líquido e mais minutos do que o agulhinha.

Como evitar que o arroz fique empapado?

Lave os grãos até a água sair menos turva, meça a água com a mesma xícara e não mexa depois de tampar a panela.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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