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Arroz e massas Brasil

Arroz de coco com milho verde e coentro

6 porções, preparo em 38 minutos, com arroz cozido em leite de coco, solto e perfumado.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

38 min no total

  • Preparo10 min
  • Cozimento28 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Brasil

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Arroz de coco com milho verde e coentro é o arroz cozido em leite de coco, de grãos soltos e aroma adocicado, comum no Caribe e no litoral brasileiro. O ingrediente principal desta versão é milho verde, em receita para 6 porções.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para coentro

Utensílios

  • panela com tampa
  • colher de pau

Modo de preparo

  1. Refogue

    Aqueça 1 ½ colheres (sopa) de óleo, doure 3 dentes de alho e o milho verde (3 xícaras de milho verde) por 4 minutos.

  2. Cozinhe o arroz

    Junte 2 ¼ xícaras de arroz, 2 ¼ xícaras de leite de coco, 2 ¼ xícaras de água e 1 ½ colheres (chá) de sal; ferva, tampe e cozinhe em fogo baixo por 16 minutos.

  3. Descanse

    Deixe tampado por 5 minutos e solte com garfo. Misture coentro.

Pontos de atenção

O leite de coco queima fácil: mantenha fogo baixo e mexa uma vez só.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use leite de coco sem açúcar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Arroz cozido: esfrie o quanto antes, idealmente em até 1 hora, dividindo em porções pequenas; guarde na geladeira por no máximo 1 dia e reaqueça uma única vez, até ficar fumegante por inteiro (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de arroz?

Sim, mas ajuste a água e o tempo conforme a embalagem: integral e parboilizado pedem mais líquido e mais minutos do que o agulhinha.

Como evitar que o arroz fique empapado?

Lave os grãos até a água sair menos turva, meça a água com a mesma xícara e não mexa depois de tampar a panela.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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