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Arroz e massas

Arroz de brócolis com frango e parmesão

4 porções, preparo em 46 minutos, com arroz refogado e brócolis picado miúdo.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

46 min no total

  • Preparo12 min
  • Cozimento34 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Arroz de brócolis com frango e parmesão é o arroz refogado com brócolis picado e alho, um clássico do almoço brasileiro de semana. O ingrediente principal desta versão é frango, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para parmesão

Utensílios

  • panela média com tampa
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Prepare o acompanhamento

    Em frigideira, doure o peito de frango em cubos de 2 cm (500 g de peito de frango) por 8 minutos e reserve.

  2. Refogue o arroz

    Na panela, refogue 3 dentes de alho com 2 colheres (sopa) de óleo, junte 1 ½ xícaras de arroz e mexa por 1 minuto.

  3. Cozinhe

    Acrescente 3 xícaras de água quente e 1 colher (chá) de sal, tampe e cozinhe por 15 minutos; nos últimos 3, junte 1 maço de brócolis.

  4. Misture

    Solte com um garfo e incorpore o reservado. Finalize com parmesão ralado.

  5. Confira o ponto de segurança

    Verifique com termômetro culinário que o peito de frango em cubos de 2 cm atingiu 74 °C (165 °F) na parte mais grossa (USDA FSIS); sem termômetro, corte um pedaço ao meio e confirme que não há parte crua ou rosada.

Pontos de atenção

O peito de frango em cubos de 2 cm precisa atingir 74 °C (165 °F) (USDA FSIS). O brócolis não deve passar do ponto: entra nos últimos minutos para manter a cor.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Pique os floretes miúdos para cozinharem no tempo do arroz.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Arroz cozido: esfrie o quanto antes, idealmente em até 1 hora, dividindo em porções pequenas; guarde na geladeira por no máximo 1 dia e reaqueça uma única vez, até ficar fumegante por inteiro (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de arroz?

Sim, mas ajuste a água e o tempo conforme a embalagem: integral e parboilizado pedem mais líquido e mais minutos do que o agulhinha.

Como evitar que o arroz fique empapado?

Lave os grãos até a água sair menos turva, meça a água com a mesma xícara e não mexa depois de tampar a panela.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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