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Arroz e massas Caribe

Arroz com gandules (Porto Rico) com ovo frito

4 porções, preparo em 60 minutos, com feijão-guandu e toucinho e ovo frito firme.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento45 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Caribe

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Arrozes caribenhos de panela única: feijão-guandu e toucinho, ovo frito firme. Rende 4 porções e fica pronta em cerca de 1 h, contando preparo, cozimento e espera.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Receita

Para servir

Utensílios

  • panela com tampa

Modo de preparo

  1. Refogue

    Refogue a cebola, o alho e o pimentão no óleo por 6 minutos.

  2. Junte

    Doure o bacon e junte o feijão-guandu e o sofrito. Embutidos já curados ou cozidos só precisam aquecer bem; mantenha o prato quente até chegar a 74 °C (165 °F) (USDA FSIS). Cozinhe os ovos até a clara e a gema firmarem; não use ovo cru (FDA).

  3. Cozinhe

    Junte o arroz e o líquido, tampe e cozinhe em fogo baixo por 23 minutos.

  4. Descanse

    Descanse 10 minutos tampado.

  5. Sirva

    Frite os ovos até firmarem. Sirva ovo frito firme.

Pontos de atenção

Embutidos já curados ou cozidos só precisam aquecer bem; mantenha o prato quente até chegar a 74 °C (165 °F) (USDA FSIS). Cozinhe os ovos até a clara e a gema firmarem; não use ovo cru (FDA). Arroz cozido deve esfriar rápido e ficar na geladeira por no máximo 1 dia. Feijão deve estar bem cozido. Alérgenos neste prato: leite, ovo; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Não mexa o arroz.
  • Use leite de coco para a versão jamaicana.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez. Arroz cozido: deve esfriar rápido (idealmente em 1 hora), ficar na geladeira por no máximo 1 dia e ser reaquecido uma só vez, até ficar fumegante (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Pode.

Posso usar feijão de lata?

Pode.

Posso fazer sem carne?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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