cozinhe
Arroz e massas Peru

Arroz com camarão com molho de ají

6 porções, preparo em 55 minutos, com camarão e molho de ají.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

55 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento35 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Peru

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Arrozes e massas do Peru, com influência chinesa e italiana: camarão, molho de ají.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Receita

Para servir

Utensílios

  • panela
  • wok

Modo de preparo

  1. Refogue

    Refogue a cebola, o alho e a pimenta no óleo por 5 minutos.

  2. Prepare

    Salteie o camarão. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).

  3. Cozinhe

    Junte o arroz e o caldo e cozinhe tampado por 20 minutos.

  4. Descanse

    Descanse 10 minutos.

  5. Sirva

    Separe o molho. Sirva molho de ají.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). Arroz cozido deve esfriar rápido e ficar na geladeira por no máximo 1 dia. Alérgenos neste prato: crustáceos ou moluscos; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Cozinhe em fogo baixo tampado.
  • Fica ótimo com salada criolla.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez. Arroz cozido: deve esfriar rápido (idealmente em 1 hora), ficar na geladeira por no máximo 1 dia e ser reaquecido uma só vez, até ficar fumegante (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Pode.

Posso usar integral?

Pode, com mais caldo.

Posso reduzir a pimenta?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

Mais de arroz e massas