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Arroz e massas Brasil

Arroz à grega com cogumelos e tomate seco

6 porções, preparo em 48 minutos, com arroz soltinho misturado a legumes miúdos e um toque doce.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

48 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento28 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Brasil

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Arroz à grega com cogumelos e tomate seco é o arroz colorido das ceias brasileiras, com legumes miúdos e um toque de fruta seca. O ingrediente principal desta versão é cogumelos, em receita para 6 porções.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para tomate seco

Utensílios

  • panela média com tampa
  • frigideira
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Prepare o principal

    Em frigideira, aqueça metade do óleo (3 colheres (sopa) de óleo no total) e doure os cogumelos fatiados (450 g de cogumelos) por 6 minutos. Reserve.

  2. Refogue o arroz

    Na panela, aqueça o óleo restante, refogue 2 cebolas e 3 dentes de alho por 3 minutos e junte 2 ¼ xícaras de arroz por 1 minuto.

  3. Cozinhe com os legumes

    Acrescente 5 xícaras de água quente, 2 ¼ colheres (chá) de sal, 2 cenouras e ¾ xícara de ervilha, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

  4. Misture e finalize

    Solte o arroz com um garfo, junte o principal reservado e 3 colheres (sopa) de salsinha. Fatie o tomate seco fino e misture ao final, ajustando o sal.

Pontos de atenção

Os legumes entram miúdos para cozinhar no mesmo tempo do arroz; cortes grandes ficam crus.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Escalde a cenoura por 2 minutos se cortar maior que meio centímetro.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Arroz cozido: esfrie o quanto antes, idealmente em até 1 hora, dividindo em porções pequenas; guarde na geladeira por no máximo 1 dia e reaqueça uma única vez, até ficar fumegante por inteiro (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso congelar o arroz à grega?

O ideal é preparar na hora. Se sobrar, siga a orientação de conservação do arroz e reaqueça uma única vez.

Posso usar outro tipo de arroz?

Sim, mas ajuste a água e o tempo conforme a embalagem: integral e parboilizado pedem mais líquido e mais minutos do que o agulhinha.

Como evitar que o arroz fique empapado?

Lave os grãos até a água sair menos turva, meça a água com a mesma xícara e não mexa depois de tampar a panela.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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